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Soluzioni personalizzate

Processo di produzione
Processo di produzione

I clienti industriali richiedono un trattamento individualizzato. Ken ha mantenuto da sempre un legame stretto e diretto con i suoi clienti, diventando non solo un fornitore di prodotti su misura, ma anche di soluzioni su misura.

Un equipe di professionisti altamente qualificati e con un´ampia esperienza nel settore industriale lavora in stretta collaborazione con il cliente, studiando minuziosamente i loro impianti e processi in modo da offrir loro una consulenza totale su I+D, Qualità e Produzione, potendo, così, realizzare prodotti adatti al 100% alle loro necessità..




Prodotti su misura

  • Necessità specifiche
  • La nostra gamma di prodotti specializzati copre una vasta gamma di concetti:
    • Formulazione: maggiore o minore percentuale di grasso vegetale e animale, aroma, contenuto di zucchero...
    • Definizione di parametri funzionali: overrun, comportamento nel congelamento e decongelamento, maggiore o minore consistenza, stabilità...
    • Definizione tecnologica dei parametri. Ridefinizione dei prodotti, sempre e quando questo sia necessario, adattandoli alla tecnologia utilizzata dai nostri clienti: dosaggio, montaggio, parametri di congelamento...
    • Formula senza grasso idrogenato



Qualita´ e Innovazione

Una continua politicadi investimento nell´innovazione e qualità artigianale ha rafforzato la posizione di Ken nel mercato nazionale, posizionandolo come marchio leader nel settore della Pasticceria Industriale Congelata e nella Grande Distribuzione.

Soluzioni Professionali

Soluzioni Professionali



IFS FOOD

IFS FOOD.

Questa normativa è un metodo incentrato nel migliorare la qualità finale del prodotto, in maniera continua, in base a principi stabiliti. L´impianto di produzione della Ken ha ricevuto questa certificazione nel 2013.




Trattamenti Termici

ESL

Insieme di misure tecnologiche finalizzate ad ampliare la vita utile dei prodotti pastorizzati, riducendo al minimo il livello microbiologico durante il processo di fabbricazione, ed evitando qualsiasi possibile contaminazione durante il procedimento di riempimento e di distribuzione. Grazie a questo trattamento i prodotti freschi acquisiscono una vita utile molto superiore.

Tecnica complessa che non può essere definita come una soluzione standard, ma come un insieme di soluzioni applicate alla produzione, confezionamento e distribuzione, essendo la ultra-pastorizzazione e la microfiltrazione, i trattamenti più utilizzati (tutti i prodotti Ken sono ultra - pastorizzati).

UHT

Tecnica di conservazione degli alimenti liquidi attraverso la loro esposizione ad un riscaldamento breve e intenso, normalmente a temperature tra i 135 - 140º C. Questo processo distrugge tutti i microorganismi che potrebbero essere in qualche maniera dannosi per la salute umana, e/o che potrebbero distruggere i prodotti.

Il trattamento UHT è un processo continuo che avviene in un sistema chiuso, che previene che il prodotto venga contaminato da microorganismi presenti nell´aria. Il prodotto passa attraverso diverse fasi di riscaldamento e raffreddamento in rapida successione. Il confezionamento asettico è una parte inerente al processo ed è un elemento chiave per evitare la contaminazione del prodotto.


 
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