KEN, Dessert pastorizzati

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KEN DESSERT PASTORIZZATI

Ken Flan de queso
Ken Flan de queso
 
Ken Preparado de Queso

Preparato liquido pastorizzato a base di formaggio fresco, uovo, latte e zucchero.

 

Applicazioni:

  • FLAN DE QUESO
    • Caramellare lo stampo e riempirlo di Ken Preparado de Queso, sciogliere a bagno maria o al vapore.
  • SEMIFRIO DE QUESO
    • Montare 1/2 litri di Ken nata. Sciogliere la gelatina o la colla di pesce (da 8 a 12 colle per litro di semifreddo) in 1/2 kilo di Ken Preparado de Queso mescolando tutto in continuazione assieme alla panna.
    • Riempire lo stampo e congelare. Decorare a proprio piacimento.
  • TARTA DE QUESO
    • Mescolare 75 gr. di amido (maizena) per litro di Ken Preparado de Queso. Versare il prodotto in uno stampo e cuocere direttamente o a bagno maria.
  • CREMA PASTELERA DE QUESO
    • Mescolare 75 gr. di amido (maizena) per litro di Ken Preparado de Queso. Sciogliere mescolando a fuoco medio fino a raggiungere la struttura desiderata.
Ken Tocino de Cielo

Preparato liquido a base di zucchero, tuorlo e uovo

 

Applicazioni

  • TOCINO DE CIELO
    • Caramellare lo stampo e riempirlo di Ken Tocino de Cielo.
    • Cuocere a bagno maria o al vapore.
  • FLAN
    • Dosi:
      • 750 grs. Ken Tocino de Cielo.
      • 250 ml. Latte intero.
    • Caramellare lo stampo e versare il composto di Ken Tocino de Cielo e latte. Cuocere a bagno maria o al vapore.
  • TUORLO SCIROPPATO
    • Dosi:
      • 1.000 grs. Ken Tocino de Cielo.
      • 75 grs. AMIDO.
    • Mescolare bene l´amido con parte del Ken Tocino de Cielo.
    • Una vez esté bien mezclado añadir el resto de Ken Tocino de Cielo.
    • Per cagliare, mettere a riscaldare la miscela mescolando fino ad ottenere la struttura desiderata.
    • Versare in una ciotola e far raffreddare.

Ken Preparado de Queso
2,1L. Ref. 0100086
Cartone: 6 x 2,1 kg.
Ken Tocino de Cielo
2,4kg Ref: 0100087
Cartone: 6 x 2,4 kg.


 
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