Ken natas - Postres Pasteurizados

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KEN POSTRES PASTEURIZADOS

Ken Flan de queso
Ken Flan de queso
 
 
Ken preparado de Queso

Preparado líquido pasterizado a base de queso fresco, huevo, leche y azúcar.

 

Aplicaciones:

  • FLAN DE QUESO
    • Caramelizar el molde y llenarlo de Ken Preparado de Queso, cuajar al Baño María o al vapor.
  • SEMIFRIO DE QUESO
    • Montar 1/2 litro de Ken nata. Disolver la gelatina o colas de pescado (de 8 a 12 colas por litro de semifrio) en 1/2 kilo de Ken Preparado de Queso mezclándolo todo a continuación con la nata.
    • Llenar el molde y congelar. Decorar al gusto.
  • TARTA DE QUESO
    • Mezclar 75 grs. de almidón (maizena) por litro de Ken Preparado de Queso. Verter el producto en un molde engrasado y cocer directamente o al Baño María.
  • CREMA PASTELERA DE QUESO
    • Mezclar 75 grs. de almidón (maizena) por litro de Ken Preparado de Queso. Cuajar removiendo a fuego medio hasta alcanzar la textura deseada.
Ken Tocino de Cielo

Preparado líquido a base de azúcar, yemas y huevos

 

Aplicaciones

  • TOCINO DE CIELO
    • Caramelizar el molde y llenarlo de Ken Tocino de Cielo.
    • Cocer al Baño María o al vapor.
  • FLAN
    • Dosis:
      • 750 grs. Ken Tocino de Cielo.
      • 250 ml. leche entera.
    • Caramelizar el molde y verter la mezcla de Ken Tocino de Cielo y Leche. Cocer al Baño María o al vapor.
  • YEMA CONFITADA
    • Dosis:
      • 1.000 grs. Ken Tocino de Cielo.
      • 75 grs. almidón.
    • Mezclar bien el almidón con parte del Ken Tocino de Cielo.
    • Una vez esté bien mezclado añadir el resto de Ken Tocino de Cielo.
    • Para cuajar, poner a calentar toda la mezcla removiendo hasta conseguir la textura deseada.
    • Volcar en un recipiente y extender para enfriar.

Ken preparado de Queso
2,1L. Ref. 0100086
Por caja: 6 x 2,1 kg.
Ken Tocino de Cielo
2,4kg Ref: 0100087
Por caja: 6 x 2,4 kg.


 
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