MANUAL DE PREGUNTAS FRECUENTES LECHE ECOLOGICA KEN

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Manual de preguntas frecuentes: Leche ecológica KEN.

 

ÍNDICE

 

1.- ¿Qué es la producción ecológica y cual es la normativa que lo regula?

2.- ¿Cuál es la base de la alimentación en nuestra ganadería ecológica?

3.- ¿Cómo se identifica que un producto es ecológico?

4.- ¿Dónde está ubicada nuestra ganadería ecológica?

5.- ¿Qué controles de calidad se aplican al proceso de producción de la leche ecológica?

6.- ¿Se utiliza algún tipo de antibiótico?

7.- ¿Dónde se realiza la extracción, envasado y distribución de la leche ecológica?

8.- ¿Qué tipos de leche ecológica comercializamos?

9.- ¿Qué porcentaje de materia grasa tiene la leche ecológica?

10.- ¿Qué beneficios tiene con respecto al resto de leches tradicionales del mercado?

11.- ¿Qué no se permite en ganadería ecológica?


 


  

1.- ¿Qué es la producción ecológica y cual es la normativa que lo regula?

   Se trata de un método de producción agrícola y ganadera que se caracteriza por conjugar prácticas agrarias respetuosas con el medio ambiente, normas exigentes sobre bienestar animal, mantener elevados niveles de biodiversidad y no aplicar productos químicos de síntesis, todo ello para poner a nuestro alcance alimentos saludables y de calidad.

   La normativa de aplicación a los productores Españoles es la misma que tienen que cumplir los productores ecológicos de cualquier país de la Unión Europea, y es el Reglamento (CE) nº 834/2007, del Consejo, de 28 de junio de 2007, sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos y el Reglamento (CE) nº 889/2008, de la Comisión, por el que se establecen las disposiciones de aplicación y sus posteriores modificaciones.


 

2.-¿Cuál es la base de la alimentación en nuestra ganadería ecológica?

   La alimentación de las vacas, tanto los pastos, forrajes como los suplementos son producidos bajo las normas ecológicas, en la propia explotación.


 

3.- ¿Cómo se identifica que un producto es ecológico?

   Para que un operador (agricultor, ganadero, industria o comercializadora) pueda utilizar los términos protegidos que hacen referencia al métodos de producción ecológico (ecológico, biológico, orgánico, “eco”, “bio”...), en el etiquetado o publicidad de sus productos, éstos deberán haber sido obtenidos conforme a las normas establecidas en el Reglamento (CE) nº 834/2007.

   Para los alimentos ecológicos envasados es obligatorio que figure el logotipo comunitario

en su etiquetado:

 

 Logotipo comunitario productos ecológicos


 

4.- ¿Dónde está ubicada nuestra ganadería ecológica?

   La ganadería es propia y situada en España.

 

 

5.- ¿Qué controles de calidad se aplican al proceso de producción de la leche ecológica?

   Los controles de calidad que se realizan son control de plaguicidas del terreno donde pastan las vacas y control de plaguicidas en producto final.


 

6.- ¿Se utiliza algún tipo de antibiótico?

   No, está terminantemente prohibido el uso de los mismos en una producción ecológica.

   La salud de los animales debe ser mantenida en base a la prevención y un manejo adecuado. Para la prevención se recomienda un grupo de medidas como:

 

 

     .- La selección apropiada de las razas y estirpes adaptadas a las condiciones medioambientales de la zona, con lo que se está garantizando que los animales tengan un alto grado de resistencia a enfermedades y adaptación a los alimentos locales.

     .- El uso de una alimentación equilibrada en cantidad y de calidad, respetando las características de su aparato digestivo y hábitos de cada especie, lo cual en combinación con ejercicio y el acceso a los pastos de forma regular, favorecen el desarrollo de las defensas inmunológicas naturales del animal.

 

     .- La aplicación de prácticas zootécnicas adecuadas que se ajusten a las necesidades de cada especie y que favorezca una gran resistencia a las enfermedades y prevenga las infecciones.

 

     .- Mantener una densidad adecuada en las unidades de producción animal, evitando las sobrecargas que pueden provocar problemas de parasitismo y de sanidad animal al reducirse la alimentación de los animales.

 

     .- El Reglamento referente a ganadería ecológica marca un número máximo de animales por hectárea. Este número no siempre es el adecuado para todos los sistemas ganaderos, por eso es necesario que cada explotación sepa cuál es el umbral máximo de animales que puede soportar su sistema.

 

7.- ¿Dónde se realiza la extracción, envasado y distribución de la leche ecológica?

   La extracción y distribución a la planta de tratamiento se realiza desde la propia ganadería. El envasado y la distribución posterior al mismo se realiza en la planta de LIASA situada en Alovera, la cual está certificada por Sohiscert para dicho tratamiento.


  

8.- ¿Qué tipos de leche ecológica comercializamos?

   En la actualidad nuestra gama está compuesta por:

     .- Leche UHT ecológica entera.

     .- Leche UHT ecológica semidesnatada.

     .- Leche UHT ecológica desnatada (próximamente)


  

9.- ¿Qué porcentaje de materia grasa tiene la leche ecológica?

   Al igual que el resto de las leches, la ecológica entera tiene un 3,5 % de M.G, la leche ecológica semidesnatada un 1.5% de M.G y la leche ecológica desnatada <0.5% M.G.


 

10.- ¿Qué beneficios tiene con respecto al resto de leches tradicionales del mercado?

   En esta cuestión exponemos dos estudios relativos a la ventaja de la leche ecologica frente a la leche convencional:


 

Según la universidad de Newcastle, en Reino Unido, el profesor Gillian Butler encontró que la leche producida por vacas en granjas ecológicas contiene mejores acidos grasos beneficiosos, antioxidantes y vitaminas, que la leche que no procede de dichas granjas.

Durante los meses de verano, una de las grasas que es particularmente beneficiosa-ácido conjugado Linoléico o CLA9- que se encontró en un 60 % más en la leche ecológica. Los resultados de este estudio se publican en la edición en línea de Journal of Science of Food and Agriculture.

"Lo que es diferente en este investigación es que muestra claramente que en las granjas ecológicas, dejar que las vacas pasten naturalmente, usando una dieta con forraje, es la razón más importante

para las diferencias en la composición de la leche ecologica y la convencional", agregó explicó Gillian Butler, científico de la Universidad Newcastle.

 

Según un estudio realizado por un equipo del Instituto Danés de Investigaciones Agrarias y de la Universidad de Newcastle, la leche ecológica tiene 2 ó 3 veces más antioxidantes, (vitamina E), y más ácidos grasos Omega 3, (protector de las enfermedades cardiovasculares), que la leche convencional.

En otros estudios del ámbito de la agricultura y ganadería ecológica se demostró que beber un vaso de leche ecológica al día, proporciona el 17.5% de la tasa de vitamina E requerida para la salud de las mujeres y un 14 % de la necesaria en los hombres.

Los beneficios nutricionales de la leche ecológica se debe a la alimentación natural de las vacas, que están menos tiempo estabuladas y toman un pasto más fresco, mientras que las granjas convencionales proporcionan a sus animales una alimentación más barata, a base de piensos concentrados de energía que incrementan la producción de leche.


 

LA LECHE ECOLÓGICA ES MÁS SALUDABLE QUE LA CONVENCIONAL

TRADUCCION DEL INDUSTRY WATCH 23/03/04

 

Un vaso de leche ecológica tiene unos niveles más altos de nutrientes esenciales que ayudan a combatir serios problemas de corazón y artritis, según unas investigaciones hechas por científicos en Gales.

 

Los análisis de muestras del Instituto de Investigación Medio Ambiental y de Tierras de Pastoreo de Aberystwyth, muestran que esta leche contiene dos tercios más de ácidos grasos esenciales Omega 3 en comparación con la leche normal.

 

La principal cooperativa británica de productores de leche ecológica, la OMSCo, ha hecho un llamamiento a la Agencia de Normas Alimentarias (FSA) para que reconozca los beneficios de su leche. Se dice que mucha gente del Reino Unido tiene una carencia de ácidos grasos Omega 3. Éstos son esenciales para una buena salud y juegan un importante papel en el funcionamiento del corazón, luchando contra los efectos de la artritis y desarrollando el cerebro del feto.

 

Sally Bagenal, directora ejecutiva de la OMSCo, dijo: "Sir John Krebs (director de la FSA) manifestó en el pasado que no había pruebas que demostrasen los beneficios para la salud de los alimentos ecológicos, hecho que actualmente se ha demostrado de forma inequívoca. Hemos propuesto a la FSA que empiece a recomendar la leche ecológica como parte de una dieta saludable".

 

La investigación, dirigida por el Dr. Richard Dewhurst demostró que las muestras de leche de vacas ecológicas contenían al menos un 64% más de Omega 3 que la leche convencional.

 

El Dr. Dewhurst explicó: "Nuestra anterior investigación demostró que la leche de vacas alimentadas con tréboles contenía hasta un 240% más de ácidos grasos Omega 3 que la procedente de vacas alimentadas con hierba y concentrados. Los productores de leche ecológica alimentan con unos niveles más elevados de tréboles puesto que lo utilizan como una alternativa a los fertilizantes químicos sintéticos para garantizar unos pastos exuberantes.

 

La FSA dijo que estaban examinando las investigaciones del instituto. "Nuestra visión sobre la alimentación ecológica es que no es lo bastante diferente en términos de seguridad y nutrición a la alimentación convencional, basada en la evidencia", dijo un representante de la agencia.

 

Los ácidos grasos Omega 3 se tienen que obtener de los alimentos ya que el cuerpo no los puede generar, dicen los expertos en nutrición. Sian Porter, nutricionista y dietista oficial dijo: "La mayoría de la gente en el Reino Unido no realiza una ingesta adecuada de ácidos grasos Omega 3 y necesita aumentar la cantidad de alimentos ricos en Omega 3 en su dieta. La mejor fuente es el pescado graso, pero las investigaciones han mostrado que sólo una tercera parte de la población come pescado graso con regularidad. Beber sólo media pinta de leche ecológica al día como parte de una dieta equilibrada y saludable proporciona una fuente adicional muy útil de ácidos grasos Omega 3, ya que proporciona aproximadamente el 10% de la ingesta diaria recomendada (IDR) de ácidos grasos esenciales n-3, ácido alfa linolénico. Comer un trozo de queso ecológico del tamaño de una caja de cerillas le proporcionará más del 88% de la IDR de ácidos grasos Omega 3."

 

Sally Bagenal añadió: "La evidencia va demostrando que la leche ecológica es más nutritiva y sana que la convencional. Sabemos que la comida ecológica es menos probable que contenga residuos de pesticidas y antibióticos.

 

Añadió que la leche ecológica contenía unos niveles más altos de ácido linoleico conjugado (ALC)2 que ayuda a activar el sistema inmunitario. Actualmente, los últimos descubrimientos del Instituto de Investigación Medio Ambiental y de Tierras de Pastoreo han demostrado que la leche ecológica es "una fuente de ácidos grasos esenciales Omega 3 mejor que la leche convencional".
 

11.- En ganadería ecológica no se permite:

 

     .- Utilizar en la alimentación animal antibióticos, cocciostáticos, medicamentos (alopáticos de síntesis química), factores de crecimiento o cualquier sustancia que se utilice para estimular el crecimiento o la producción.

 

     .- El uso de organismos genéticamente modificados o derivados de ellos como alimento de los animales, aditivos a los piensos o auxiliares tecnológicos en los alimentos.

 

     .- El uso de harinas procedentes de animales de cualquier especie (excepción pescado) en la alimentación de animales herbívoros, al igual que en los sistemas de producción convencional.

 

 


 


 
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